pt ca acele fructe sa reziste(poate trece ceva timp pana le cumpara cineva) prin procese de fierbere (asa se pastreaza)se formeaza in interiorul recipientului o presiune mai mica(asta le asigura prospetimea),insa,daca am lasa aerul sa patrunda,fructele s.ar strica
deci explicatia este ca din cauza presiunii ce se formeaza in interiorul borcanului in timpul proceselor de fiebere (pasteurizare),celofanul se trage spre interiorul recipientului ;)