avem 2 situatii: poate fi saturat sau nesaturat
Voi incepe cu cazul in care sapunul e saturat
Formula de structura a unui sapun saturat de Ca e urmatoarea:
(CH₃-(CH₂)n-COO)₂Ca
Msapun=M[tex] C_{2n+4}H_{4n+6} O_{4}Ca[/tex]=12×(2n+4)+4n+6+16×4+40=24n+48+4n+6+64+40=28n+158
Msapun...............100%
40g..................6,644%
Msapun=40×100/6,644=602 => 28n+158=602 => 28n=44 => n=15,85
Deoarece este prea mare eroarea ca sa consideram ca n=16, vom lua si cazul cand acidul e nesaturat.
In mod normal, avand o legatura dubla, va avea cu 2 atomi de H in minus, dar pentru ca avem de 2 ori gruparea alchilat =>avem cu 4 at de H in minus
Deci Msapun=28n+154=602 => 28n=448 => n=16
=> structura devine (CH₃-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-COO)₂Ca - oleatul de Ca
TRIGLICERIDA va arata astfel:
CH₂-O-CO-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-CH₃
|
CH--O-CO-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-CH₃
|
CH₂-O-CO-(CH₂)₇-CH=CH-(CH₂)₇-CH₃
trioleina
