Ceapa este o legumă valoroasă pentru alimentaţia omului.Ea are o mare valoare alimentară.Ceapa se consumă în stare proaspătă , în arta culinară ,în industria de conserve.-Ceapa , în condiţii de cultură , este o plantă bienală-ceapa de apă şi trienală-ceapa de arpagic.Rădăcina la încolţire esta simplă , pivotantă , devenind apoi fasciculată , fibroasă.Tulpina propriu-zisă este formată dintr-un disc bazal , din care pornesc frunze , muguri şi rădăcini. Frunzele la partea bazală, la locul de inserţie pe disc, se îngroaşă formând bulbul, iar la suprafaţa solului sunt cilindrice, fistuloase, înguste, de culoare verde-albăstruie, cu epiderma netedă şi lucioasă, acoperite cu pruină. Tulpina florală apare în anul al 2 lea, sau al 3 lea, şi are înălţimea de 0,5 până la 1 metru, este fusiformă, goală în interior, cu rezistenţă redusă la vârf, , cedând uşor la vânt sau sub greutatea fructelor. Inflorescenţa are formă globuloasă, cu flori hermafrodite, polenizarea este alogamă, iar fructul este o capsulă triedrică.Soiurile de ceapă se grupează după modul de cultură în soiuri de ceapă de arpagic, soiuri de ceapă ceaclama ( semănată direct în câmp) şi soiuri de ceapă de apă ( cultivată prin răsad ).Ceapa este o plantă de zi lungă, are nevoie de multă lumină, în locurile umbrite bulbii nu se dezvoltă bine. Faţă de temperatură nu este pretenţioasă, sămânţa încolţind la + 3 grade celsius, temperatura optimă de vegetaţie fiind de + 19 grade celsius. Plantele mature , cu bulbii formaţi rezistă până la – 7 grade celsius.
